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酱油中丙酸_
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酱油中丙酸

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酱油中丙酸介绍:

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食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定
标准名称及标准号 GB 5009.120-2016《食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定》
适用范围 适用于酱油、醋、面包、糕点等食品中丙酸钠和丙酸钙的测定,重点检测丙酸含量
核心检测方法 1. 气相色谱法(GC):样品酸化后蒸馏提取丙酸,经FFAP毛细管柱分离,FID检测器检测
2. 液相色谱法(HPLC):样品经磷酸酸化,C18色谱柱分离,紫外检测器检测(210nm)
检出限与定量限 气相色谱法:检出限0.03g/kg,定量限0.10g/kg
液相色谱法:检出限0.05g/kg,定量限0.15g/kg
质控样品要求 1. 每批次样品需同步测试空白样品和加标回收样品
2. 加标浓度需覆盖定量限至限量值范围
3. 回收率范围要求:80%-110%
4. 每20个样品插入1个质控样
关键实验步骤 1. 样品前处理:酱油样品用磷酸酸化至pH<2,水蒸气蒸馏收集馏出液
2. 衍生化(GC法):馏出液浓缩后与丙酸标准系列同步进行甲酯化处理
3. 仪器分析:GC程序升温(初始80℃保持2min,以15℃/min升至220℃保持5min)
4. 定量计算:采用外标法,以丙酸甲酯峰面积定量
特别说明 1. 酱油基质干扰严重,必须确保水蒸气蒸馏完全(馏出液≥150mL)
2. 丙酸保留时间需与标准品一致(±0.05min),必要时采用GC-MS确认
3. 当检测结果接近限量值(2.5g/kg)时,需用两种方法交叉验证
4. 实验环境需避免丙酸类溶剂污染

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