酱腌菜中氯化钠分析质控样GB 5009.44-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱腌菜中氯化钠分析质控样GB 5009.44-2016

MCS-70619

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酱腌菜中氯化钠分析质控样GB 5009.44-2016介绍：

酱腌菜中氯化钠分析质控样GB 5009.44-2016

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《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》解读

一、适用范围

本标准适用于酱腌菜、调味品、肉制品等食品中氯化钠含量的测定，涵盖电位滴定法和间接沉淀滴定法两种方法。

二、检测方法对比

方法名称	原理	适用场景	检出限
电位滴定法（第一法）	硝酸银标准溶液滴定，电极判定终点	深色/浑浊样品（如酱腌菜）	0.25g/100g
间接沉淀滴定法（第二法）	铬酸钾指示剂显色	透明/浅色液体样品	定量限0.5g/100g

三、质控样要求

•	平行样分析：每批次≥10%样品做双样，相对偏差≤5%
•	加标回收：回收率控制在90%-110%
•	标准物质：使用有证氯化钠标准物质（如GBW10006）校准

四、结果计算

氯化钠含量计算公式：


      X = (V × c × 0.05844 × K) / m × 100

式中：

V=消耗硝酸银体积(mL)

c=硝酸银浓度(mol/L)

K=稀释倍数

m=样品质量(g)

五、关联标准

GB 2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》：
规定酱腌菜氯化钠含量≤12g/100g（以NaCl计）

六、注意事项

1.	样品需均质化处理，过0.45μm滤膜
2.	电位滴定法需每日校准电极斜率（≥55mV/pCl）
3.	高蛋白样品需灰化处理消除干扰

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