食醋中总酸质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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食醋中总酸质控样品

ZKQC8525-1

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50mL

万佳

3.62g/100mL

常温避光

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食醋中总酸质控样品

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涉及的标准及解读（按相关度排序）

1. GB 5009.41-2021《食品安全国家标准食醋中总酸的测定》

适用范围：

适用于酿造食醋、配制食醋及其他调味用液体醋中总酸（以乙酸计）含量的测定。

方法关联内容：

• 采用酸碱滴定法，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定样品中的总酸；

• 总酸含量计算公式：X = (C×V×0.06005)/m ×1000，其中X为总酸含量（g/100mL），C为氢氧化钠浓度，V为消耗体积，m为样品质量；

• 要求平行测定结果的绝对差值≤0.05g/100mL。

检出限与精密度：

• 方法定量限为0.1g/100mL；

• 加标回收率需满足90%-105%。

2. GB/T 18187-2000《酿造食醋》

适用范围：

规定酿造食醋的产品分类、技术要求及检验规则，总酸作为核心质量指标。

关联内容：

• 要求固态发酵食醋总酸≥3.50g/100mL，液态发酵食醋≥3.00g/100mL；

• 明确总酸检测需按GB/T 5009.41（现替代为GB 5009.41-2021）执行。

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