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食醋中总酸分析质控样_
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食醋中总酸分析质控样

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食醋中总酸分析质控样介绍:

产品名称:食醋中总酸分析质控样
规格:50ml/塑料瓶

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GB 5009.41-2016《食品安全国家标准 食醋中总酸的测定》
标准名称及标准号
GB 5009.41-2016《食品安全国家标准 食醋中总酸的测定》
本标准规定了食醋中总酸含量的测定方法
适用范围
适用于酿造食醋、配制食醋中总酸(以乙酸计)含量的测定
检测范围:0.1g/100mL - 10g/100mL
核心检测方法
酸碱滴定法(指示剂法)
1. 样品经稀释后,以酚酞为指示剂
2. 用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色终点
3. 根据氢氧化钠消耗量计算总酸含量
检出限与定量限
检出限(LOD):0.02g/100mL
定量限(LOQ):0.05g/100mL
满足食醋产品常规检测范围要求
质控样品要求
1. 需使用有证标准物质(CRM)
2. 基质应与实际样品一致(食醋基质)
3. 浓度范围需覆盖样品预期值
4. 每批次样品检测需同步测定质控样
关键实验步骤
1. 样品制备:准确移取10mL食醋→100mL容量瓶定容
2. 滴定操作:取20mL稀释液→加50mL水→加2滴酚酞指示剂
3. 标准溶液:0.05mol/L NaOH标准溶液(临用前标定)
4. 终点判定:滴定至溶液呈微红色且30秒不褪色
特别说明
1. 温度校正:需记录滴定时的环境温度,对标准溶液浓度进行温度校正
2. 干扰排除:深色食醋需用活性炭脱色处理后测定
3. 结果表示:总酸含量以乙酸计(g/100mL),计算结果保留三位有效数字
4. 平行样要求:每个样品应做双平行测定,相对偏差≤5%

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