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MC培养基/用于食品中嗜热链球菌总数测定

HB0383

Chalmers Agar,Modified

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250g

hopebio

详见说明

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MC培养基介绍：

用途:用于食品中嗜热链球菌总数测定。

成分(g/L)：

检验原理：

大豆蛋白胨、牛肉膏粉和酵母膏粉提供氮源、维生素和生长因子;葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源;乳酸菌发酵糖产酸使菌落周围碳酸钙溶解，以辨别乳酸菌;琼脂是培养基的凝固剂;中性红为pH 指示剂。

用法：

称取本品80.0g,加热煮沸溶解于 1000ml 蒸馏水中,121℃高压灭菌 15 分钟,备用。

注：培养基中有较多不溶性的碳酸钙，灭菌后有大量白色沉淀，需摇匀使用。

MC培养基微生物灵敏度试验:

按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置36±1℃需氧培养48±2小时。

嗜酸乳杆菌在生长发酵过程中可产生大量乳酸，故可与碳酸钙发生反应生成明显溶钙环；

嗜热链球菌在发酵过程中产生L-乳酸和叶酸，与碳酸钙发生反应生成较微弱溶钙环。

MC培养基

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一、国家标准解读

适用范围
适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌检验，包括乳酸菌饮料、发酵乳制品等含活菌的食品类别[5]。

核心检测方法
采用改良MC培养基进行菌落计数，通过样品梯度稀释、倾注平板法接种（替代旧版涂布法），培养后观察溶钙环特征以鉴别乳酸菌[1][10]。

关键实验步骤
1. 样品预处理：无菌操作下按1:10梯度稀释至适宜浓度；
2. 接种：取1mL稀释液倾注于MC培养基平板；
3. 培养：36±1℃厌氧/微需氧环境培养72±2小时；
4. 计数：选取30-300CFU的平板，统计具有溶钙环特征的红色菌落[1][10]。

检出限与定量限
未明确具体数值，但要求最终平板菌落数需在30-300CFU范围内，稀释梯度设计需满足此计数要求[5]。

质控样品要求
需同步进行空白对照及阳性对照实验，阳性对照菌株应呈现典型溶钙环及红色菌落特征[5]。

特别说明
1. 新版标准将培养时间延长至72小时以提高检测灵敏度；
2. 对疑似污染样品，可在培养基中添加硫酸多粘菌素B（10,000IU/100mL）抑制杂菌；
3. 倾注法需控制培养基温度≤46℃以防止烫伤目标菌[1][10]。

[1] 改良MC培养基-百科 [5] GB 4789.35-2023 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验 [10] 乳酸菌国家检验标准的更新

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