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细菌蛋白胨（GB 4789.28-2024）

HB8276

Peptone Bacteriological

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250g

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细菌蛋白胨（GB 4789.28-2024）介绍：

细菌蛋白胨简介

细菌蛋白胨是胃蛋白酶或胰蛋白酶消化动物组织所得蛋白胨。目前使用最多的是牛骨蛋白胨。

用途:用于培养基原材料,提供细菌生长所需的氮源和氨基酸。

用法

本品是采用新工艺提取而成,色泽淡黄色,含有多种营养成份,适合做微生物培养基用原料。

GB 4789.28-2024 食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求中，关于胨类的说明：

蛋白胨Peptone:胃蛋白酶或胰酶消化动物组织水解物
胰蛋白胨Tryptone(或胰酪胨Casein tryptone、胰酶消化酪蛋白胨 Pancreatic digest of casein):酪蛋白胰酶水解物
朊蛋白胨Proteose peptone:胰酶低程度消化酪蛋白水解物
多价蛋白胨Polypeptone:酪蛋白胨和蛋白胨等的混合物
明胶蛋白胨Gelatin peptone:胰酶消化明胶水解物
大豆蛋白胨Soya peptone:木瓜蛋白酶消化大豆蛋白的水解物
酸水解酪蛋白Casein acid hydrolysate:盐酸消化酪蛋白的水解物

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食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求

适用范围	规范食品微生物学检验中培养基和试剂的质量要求，明确蛋白胨分类及制备标准[2]
核心检测方法	通过理化检验（如pH值、干燥失重）和微生物生长试验验证培养基性能[2]
检出限与定量限	要求培养基对目标菌（如霍乱弧菌）的检出限≤1 CFU/mL，定量限需满足增菌培养需求[2]
质控样品要求	需使用标准菌株（如大肠埃希菌ATCC 25922）进行生长抑制试验[2]
关键实验步骤	包括灭菌后pH校准、无菌试验验证及菌株接种后的培养观察（温度37℃±1℃，时间18-24小时）[2]
特别说明	明确蛋白胨定义为胃蛋白酶或胰酶消化动物组织的水解物，禁止使用非标准原料[2]

碱性蛋白胨水培养基

适用范围	专用于霍乱弧菌及其他弧菌的增菌培养，适用于临床检验和食品安全领域[6]
核心检测方法	通过比浊法评估目标菌生长情况，结合革兰氏染色法确认菌种纯度[6]
检出限与定量限	霍乱弧菌检出灵敏度为10 CFU/mL，增菌后浓度需达10⁶ CFU/mL以上[6]
质控样品要求	需同时接种阳性对照菌（如霍乱弧菌）和阴性对照菌（如大肠埃希菌）[6]
关键实验步骤	培养基配制时需精确控制氯化钠浓度（10.0g/L）及灭菌后pH值（8.0-9.0）[6]
特别说明	强调运输储存需避光防潮，开封后需在干燥器内存放并标注失效日期[6]

GB/T 35534-2017 胰酪蛋白胨检测方法

适用范围	针对胰酪蛋白胨的理化指标检测，包括氮含量、氨基酸组成及杂质限量[1]
核心检测方法	凯氏定氮法测定总氮，茚三酮比色法测定氨基氮，灰分法测定灼烧残渣[1]
检出限与定量限	总氮检测限为0.5%，氨基氮定量限为0.1mg/g[1]
质控样品要求	需使用标准酪蛋白胨（如NIST SRM 1549）作为平行对照[1]
关键实验步骤	样品需经105℃干燥至恒重，消化过程需严格控制硫酸钾与硫酸铜比例[1]
特别说明	明确定义胰酪蛋白胨为酪蛋白经胰酶水解产物，不得含有未消化蛋白颗粒[1]

GOST 13805-1976 细菌学用干发酵蛋白胨

适用范围	适用于细菌学实验用干发酵蛋白胨的质量控制，侧重原料来源和微生物安全性[7]
核心检测方法	通过发酵度试验评估蛋白胨的生物可利用性，检测方法包括浊度法和菌落计数法[7]
检出限与定量限	要求大肠菌群检出限≤3 MPN/g，沙门氏菌不得检出[7]
质控样品要求	需检测重金属（铅≤5mg/kg）和微生物指标（总菌落数≤1000 CFU/g）[7]
关键实验步骤	发酵度试验需在30℃培养48小时，使用标准菌株（如枯草芽孢杆菌）评估生长速率[7]
特别说明	规定原料必须为哺乳动物新鲜组织，禁止使用防腐剂处理的生物材料[7]

[1] GB/T 35534-2017 胰酪蛋白胨检测方法 [2] GB 4789.28-2024 食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求 [6] YY/T 1170-2009 碱性蛋白胨水培养基 [7] GOST 13805-1976 细菌学用干发酵蛋白胨.规范

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