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细菌蛋白胨（GB 4789.28-2024）

HB8276

Peptone Bacteriological

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250g

hopebio

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细菌蛋白胨（GB 4789.28-2024）介绍：

细菌蛋白胨简介

细菌蛋白胨是胃蛋白酶或胰蛋白酶消化动物组织所得蛋白胨。目前使用最多的是牛骨蛋白胨。

用途：用于培养基原材料，提供细菌生长所需的生长因子氮源。

说明

本品是采用新工艺提取而成，色泽淡黄色，含有多种营养成份，适合做微生物培养用原料。

GB 4789.28-2024 食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求中，关于胨类的说明：

蛋白胨Peptone:胃蛋白酶或胰酶消化动物组织水解物
胰蛋白胨Tryptone(或胰酪胨Casein tryptone、胰酶消化酪蛋白胨 Pancreatic digest of casein):酪蛋白胰酶水解物
胨蛋白胨Proteose peptone:胰酶低程度消化酪蛋白水解物
多价蛋白胨Polypeptone:酪蛋白胨和蛋白胨等的混合物
明胶蛋白胨Gelatin peptone:胰酶消化明胶水解物
大豆蛋白胨Soya peptone:木瓜蛋白酶消化大豆蛋白的水解物
酸水解酪蛋白Casein acid hydrolysate:盐酸消化酪蛋白的水解物

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食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求

适用范围	本标准规定了食品微生物学检验中培养基和试剂的质量要求，包括蛋白胨的定义、分类及质量指标，适用于食品安全领域的微生物检验培养基制备及质量控制[2]。

核心检测方法

明确蛋白胨的质量检测需通过总氮含量、氨基氮含量、水分、灰分、pH值等理化指标测定，并验证微生物生长性能试验（如特定菌株的生长速率和菌落形态）[2]。

检出限与定量限

未直接规定蛋白胨的检出限与定量限，但要求培养基需满足目标微生物的最低检测限（如增菌培养基需达到10¹-10² CFU/mL的灵敏度）[2]。

质控样品要求

要求使用标准菌株（如大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌等）进行培养基性能验证，需记录菌株生长情况、选择性及特异性等参数[2]。

关键实验步骤

包括蛋白胨的理化指标检测（凯氏定氮法测总氮、甲醛滴定法测氨基氮）、微生物促生长试验（接种目标菌株观察生长曲线）及选择性验证（抑制非目标菌）[2]。

特别说明	强调蛋白胨需明确来源（如动物组织或植物蛋白）及消化酶类型（胃蛋白酶或胰酶），不同来源的蛋白胨可能影响微生物生长特性，需在标签中标注用途分类（如细菌培养、真菌培养）[2]。

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