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4-甲基咪唑

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4-甲基咪唑介绍:

4-甲基咪唑


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国家标准: 食品安全国家标准 酱油中4-甲基咪唑的测定
标准名称及标准号 GB 5009.233-2016
适用范围 本标准适用于酱油、调味酱等食品中4-甲基咪唑的测定。
核心检测方法 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)。样品经水稀释后,通过固相萃取柱净化,流动相梯度洗脱,质谱多反应监测模式(MRM)定量。
检出限与定量限 检出限为0.01 mg/kg,定量限为0.03 mg/kg。
质控样品要求 每批次检测需加入空白样品、加标回收样品(低、中、高浓度),加标回收率应控制在80%-120%。
关键实验步骤 1. 样品前处理:稀释后过HLB固相萃取柱;
2. 色谱条件:C18色谱柱,流动相为甲醇-0.1%甲酸水溶液;
3. 质谱参数:离子源为电喷雾电离(ESI+),监测离子对为113.0→96.0(定量离子)。
特别说明 需注意基质效应对检测结果的影响,必要时采用基质匹配标准曲线进行校正。
行业标准: 出口食品中4-甲基咪唑的测定
标准名称及标准号 SN/T 5357-2021
适用范围 适用于出口食品(如饮料、烘焙食品)中4-甲基咪唑的测定。
核心检测方法 高效液相色谱法(HPLC)。样品经乙腈提取,离心后过膜,采用C18色谱柱分离,紫外检测器检测(波长228 nm)。
检出限与定量限 检出限为0.05 mg/kg,定量限为0.15 mg/kg。
质控样品要求 每20个样品需插入1个平行样,相对偏差应≤15%。
关键实验步骤 1. 提取:加入乙腈涡旋震荡10 min;
2. 净化:离心后取上清液过0.22 μm有机滤膜;
3. 色谱条件:柱温30℃,流速1.0 mL/min。
特别说明 若样品脂肪含量高,需增加正己烷脱脂步骤。

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