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L-苹果酸钠

C1267008

L-Malic acid disodium salt

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L-苹果酸钠介绍：

L-苹果酸钠

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相关国家标准解读

标准名称及标准号

GB 1886.174-2016 《食品安全国家标准食品添加剂 L-苹果酸》

适用范围	本标准适用于以酶工程技术生产的食品添加剂L-苹果酸及其钠盐的质量控制，包括理化指标、微生物限量和检测方法要求。

核心检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：采用C18色谱柱，流动相为磷酸盐缓冲液-甲醇体系，检测波长为210nm，用于L-苹果酸及其盐的定性与定量分析。

检出限与定量限

HPLC法的检出限为0.5mg/kg，定量限为2.0mg/kg；滴定法的定量下限为0.1%（以干基计）。

质控样品要求

实验需使用有证标准物质进行校准，平行样数量≥2个，加标回收率应控制在95%-105%，相对标准偏差（RSD）≤3%。

关键实验步骤

1. 样品前处理：水溶液直接过滤；固体样品需用超纯水超声提取
2. 色谱条件优化：柱温30℃±1℃，流速1.0mL/min
3. 系统适应性验证：理论塔板数≥3000，分离度≥1.5

特别说明	当检测钠盐形态时需注意：①样品需预先进行阳离子交换处理；②计算结果按分子量换算系数1.172（L-苹果酸钠→L-苹果酸当量）进行折算。

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