酱油中总酸、氨基酸态氮、食盐分析质控样GB/T 5009.39-2003_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中总酸、氨基酸态氮、食盐分析质控样GB/T 5009.39-2003

MCS-30246

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酱油中总酸、氨基酸态氮、食盐分析质控样GB/T 5009.39-2003介绍：

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商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价	数量	操作
伟业计量 BWS0177-2016	蚝油中食盐质控样品/GB/T 21999-2008/GB/T 5009.39-2003	9.12g/100g	40g			0	672

标准名称

GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法

适用范围

本标准适用于酱油中总酸、氨基酸态氮、食盐含量的检测与分析，涵盖酿造酱油、配制酱油及其他调味品中相关指标的卫生质量控制。

核心检测方法

总酸测定：酸碱滴定法（以乳酸计）
氨基酸态氮测定：甲醛值法（中和滴定法）
食盐测定：电位滴定法（硝酸银滴定法）

检出限与定量限

总酸：检出限0.05g/100mL，定量限0.1g/100mL
氨基酸态氮：检出限0.01g/100mL，定量限0.03g/100mL
食盐：检出限0.1g/100mL，定量限0.3g/100mL

质控样品要求

1. 均匀性：样品需充分混匀，避免分层或沉淀
2. 稳定性：储存于避光、阴凉条件下，检测前需检查是否变质
3. 定值要求：使用有证标准物质或通过实验室间比对验证

关键实验步骤

总酸测定：样品稀释后以酚酞为指示剂，氢氧化钠标准溶液滴定至终点
氨基酸态氮测定：加入甲醛固定氨基后，氢氧化钠滴定至pH 9.2
食盐测定：样品处理后，硝酸银溶液电位滴定至终点，计算氯化钠含量

特别说明

1. 总酸测定需排除二氧化碳干扰，必要时加热驱除
2. 氨基酸态氮检测需严格控制甲醛加入量及反应时间
3. 食盐测定需定期校准电极，避免电极老化导致误差

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