酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016
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氮中二氧化氮气体标准物质
GBW(E)063902 | 10.0～100【量分数（×10-6）】/不确定度：2
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氮中二氧化氮气体标准物质
GBW(E)063903 | 100～0.500×104【量分数（×10-6）】/不确定度：1
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氮中丙烷、一氧化碳和二氧化碳混合气体标准物质
GBW(E)063900 |
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氮中丙烷、一氧化碳、二氧化碳和一氧化氮混合气体标准物质
GBW(E)063901 |
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氮中硫化氢气体标准物质
GBW(E)063897 | 10.0～100【量分数（×10-6）】/不确定度：2
酱油中氨基酸态氮GB 5009.235-2016
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GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》解读
适用范围：
方法原理：
第一法 酸度计法（仲裁法）
利用氨基酸的两性性质，加入甲醛固定氨基碱性，通过氢氧化钠标准溶液滴定羧基，计算氨基酸态氮含量
第二法 比色法
基于氨基酸与特定显色剂（茚三酮）反应生成有色化合物，通过分光光度计测定吸光度定量
关键指标：
样品处理要求：
结果计算：
氨基酸态氮含量（g/100g）= (V × c × 0.014 × 100) / m
其中：V=滴定液体积(mL)，c=标准溶液浓度(mol/L)，m=样品质量(g)
关联标准：
三级酱油≥0.40g/100mL，二级≥0.55g/100mL，一级≥0.70g/100mL，特级≥0.80g/100mL
注意事项：
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！