蚝油中食盐质控样品/GB/T 21999-2008/GB/T 5009.39-2003_其他_物性_标准物质_萘析商城

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蚝油中食盐质控样品/GB/T 21999-2008/GB/T 5009.39-2003

BWS0177-2016

Salt in Oyster sauce

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40g

伟业计量

9.12g/100g

见证书

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BWZ7649-2016 | 1.2632g/mL@20°C
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BWZ6479-2016 | 2500mg/kg
标准黏度液（20号）/GB/T 2794-2013
GBW(E)130923 | 2组分
标准黏度液（50号）/GB/T 2794-2013
GBW(E)130924 | 2组分
石蜡密度/GB 4472-1984
BWZ7489-2016 | 密度（20摄氏度）：0.8477g/mL
食盐中氯化钠质控样品/GB 5009.42-2016
BWS0492-2016 | 98.80%
水质浊度溶液标准物质/GB 13200-1991
BWR3059-2016 | 4000NTU

一、基本信息：

基质	蚝油
形态	液态
有效期	2025-11-10
存储条件	冷藏（4±4）℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。
用途	本标准物质可作为蚝油中食盐的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本标准物质选用市售蚝油为原料，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。

三、溯源性及定值方法：

本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB/T 21999-2008 蚝油》和《GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法》中氯化钠的测定。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	食盐	9.12g/100g	5%	蚝油

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格40g携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB/T 21999-2008 蚝油	GB/T 21999-2008
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法	GB/T 5009.39-2003

八、参考资料：

GB/T 21999-2008 蚝油

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商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	标准价
伟业计量 SHAM_135042	蚝油中挥发性盐基氮质控样品/GB/T 21999-2008	见证书	100mL		672
伟业计量 BWS0178-2016	蚝油中总酸质控样品/GB/T 21999-2008/GB 12456-2021	0.29g/100g	40g	50-21-5	672
伟业计量 BWS0179-2016	蚝油中氨基酸态氮质控样/GB/T 21999-2008/GB 5009.235-2016	0.34g/100g	40g		672

商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价	数量	操作
萘析精选 MCS-30246	酱油中总酸、氨基酸态氮、食盐分析质控样GB/T 5009.39-2003	见产品详情	100mL		2025-11-12	5	2400

与“蚝油中食盐质控样品”相关的标准解读（核心解析）

1. 《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》

适用范围

适用于蚝油、酱油、酱类等调味品及各类加工食品中氯化钠含量的检测，覆盖电位滴定法、佛尔哈德法、离子色谱法三种检测方法。

关键指标要求

检测方法	检出限（mg/kg）	定量限（mg/kg）	允许差（重复性）
电位滴定法	0.5	2.0	相对相差≤10%
佛尔哈德法	2.0	6.0	绝对差值≤5%
离子色谱法	0.1	0.3	相对相差≤8%

质控要点

• 样品前处理需进行热水浴振荡提取（40℃±1℃）

• 电位滴定法要求使用银电极复合参比系统

• 佛尔哈德法需控制硝酸浓度在0.2-0.5mol/L范围

2. 《食品安全国家标准水产调味品》

适用范围

明确适用于以水产动物为原料生产的蚝油等调味品，规定氯化钠含量应≤12g/100g（适用于即食类产品）。

质控关联要求

• 检测结果需保留三位有效数字

• 平行样测定值相对偏差应＜5%

• 需定期进行加标回收实验（回收率应控制在95-105%）

3. SB/T 10005-2007《蚝油》行业标准

质量指标要求

• 食盐（以NaCl计）含量范围：8.0-14.0g/100g

• 允许公差：标示值的±20%

• 出厂检验必检项目

检测方法选择建议

对于高盐基质样品推荐优先选用电位滴定法（检测范围0.5-25g/100g），当检测值接近限量值时建议采用离子色谱法进行确认分析。

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