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产品中文名称：巴氏醋杆菌
产品英文名称：Acetobacter pasteurianus
参考用途：酿造食醋，苹果醋生产。沪酿1.01
形态特性：菌落直径为0.5-1mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面灰白色，中间凸起，表面灰暗，易挑起，G－（红），杆菌
培养基：20%豆芽汁：200ml，葡萄糖：10.0g，碳酸钙：20.0g，乙醇：20ml，琼脂：20.0g，pH：6.3(25℃)
培养条件：30℃；48-72h；好氧
培养方法：①准备上述平板2块；②安瓿管表面消毒后在安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL无菌水打入冻干管，充分溶解菌粉后，打入2块平板，200μL/个，涂布均匀；④将平板置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。
存储形式：2-8℃
提供形式：冻干粉；菌液；平板
备注：菌落米黄色、不规则，1.0-1.5mm，在加碳酸钙的琼脂上产生透明圈。细胞杆状、稍弯, 单个；G-，不形成芽胞，严格1，有机化能异养，PH5.4-6.3；不从D-阿拉伯糖、果糖、乳糖、麦芽糖鼠李糖、蔗糖、棉子糖或淀粉中产酸；易产生退化型，有的菌株有荚膜或产生黏液物质。产醋酸。以苹果原酒为原料，发酵11d醋酸浓度44.86mg/mL，与CICC 1001配合使用，进行苹果醋的酿造。
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2. 选择性培养：30℃厌氧培养48-72小时；
3. 可疑菌落分离与纯化；
4. 生化试验（产酸、氧化酶试验）或PCR验证。
2. 若样品含其他干扰菌群，需增加稀释梯度或使用特异性培养基；
3. 结果报告需注明检测方法及定量/定性结论。
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