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基体/饮料中脂肪、蛋白质_
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基体/饮料中脂肪、蛋白质

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用,不用于人体及临床诊断。

1. 标准名称及标准号
GB 5009.6-2016 《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
2. 适用范围
适用于饮料、乳制品、肉制品等食品中脂肪含量的测定,包括游离脂肪和结合脂肪的检测。
3. 核心检测方法
酸水解法:样品经盐酸水解后,用乙醚提取脂肪,挥发溶剂后称量残留物计算脂肪含量。
4. 检出限与定量限
检出限为0.1g/100g,定量限为0.3g/100g,适用于脂肪含量≥0.5g/100g的样品。
5. 质控样品要求
每批次样品需同时测定空白、平行样及加标回收样,平行样相对偏差应≤5%,加标回收率需在90%-105%之间。
6. 关键实验步骤
① 样品预处理(均质、干燥);② 酸水解(盐酸浓度、温度控制);③ 脂肪提取(乙醚用量及振荡时间);④ 溶剂挥发及恒重称量。
7. 特别说明
含糖量高的饮料需预先去除糖分干扰;水解过程中需严格控制温度防止脂肪氧化,实验环境需远离明火。

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