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糕点中脱氢乙酸的测定

BPT-25-SP019

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曼哈格

见证书

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糕点中脱氢乙酸的测定介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

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标准名称及标准号

《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》（GB 5009.121-2016）

适用范围

本标准适用于糕点、面包、调味品等食品中脱氢乙酸含量的测定，涵盖液相色谱法（HPLC）和液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）。

核心检测方法

1. 液相色谱法（HPLC）：样品经酸化乙腈提取后，用反相色谱柱分离，紫外检测器检测。
2. 液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）：适用于复杂基质样品，通过质谱定性定量，抗干扰能力更强。

检出限与定量限

1. HPLC法：检出限（LOD）为0.5 mg/kg，定量限（LOQ）为1.5 mg/kg。
2. LC-MS/MS法：检出限（LOD）为0.01 mg/kg，定量限（LOQ）为0.03 mg/kg。

质控样品要求

1. 每批次样品需包含空白样品、加标样品和平行样。
2. 加标回收率应控制在80%-120%，相对标准偏差（RSD）≤15%。
3. 标准曲线相关系数（R²）需≥0.995。

关键实验步骤

1. 样品前处理：称取2 g试样，加入酸化乙腈提取，涡旋振荡后离心。
2. 净化：取上清液经0.22 μm滤膜过滤或固相萃取（SPE）净化。
3. 色谱条件：C18色谱柱，流动相为甲醇-水（含0.1%甲酸），流速0.8 mL/min，检测波长293 nm。

特别说明

1. 糕点样品需充分均质化，避免油脂干扰。
2. 若采用LC-MS/MS法，需注意基质效应的影响，必要时使用同位素内标校正。
3. 实验过程中需定期验证仪器灵敏度，确保保留时间和峰面积稳定。

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