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葡萄酒中总糖分析质控样

QC-LA-018

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100ml/瓶

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葡萄酒中总糖分析质控样介绍：

产品名称：葡萄酒中总糖分析质控样
规格：100ml/瓶

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国家标准解读：《葡萄酒、果酒通用分析方法》

标准名称及标准号

GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》
（现行有效版本）

适用范围

适用于各类葡萄酒、果酒中总糖、还原糖等理化指标的检测分析

核心检测方法

1. 直接滴定法（斐林试剂法）：
  • 利用还原糖与斐林试剂反应生成氧化亚铜沉淀
  • 通过次甲基蓝指示剂判断滴定终点
2. 间接碘量法：
  • 适用于干型葡萄酒的转化糖测定
  • 基于碘与氢氧化钠的反应体系

检出限与定量限

• 直接滴定法：最低定量限0.1g/L
• 间接碘量法：最低定量限0.5g/L
• 相对标准偏差(RSD)要求≤5%

质控样品要求

1. 基质匹配：需使用葡萄酒基体的标准物质
2. 浓度梯度：应覆盖检测范围（如干型/半干/甜型酒对应浓度）
3. 定值要求：具备可溯源证书，不确定度≤5%
4. 稳定性：开封后需冷藏避光保存（有效期15天）

关键实验步骤

直接滴定法操作流程：
1. 样品预处理：去除二氧化碳（超声/过滤）
2. 水解转化：取50mL样品+25mL盐酸(1:1)于68℃水浴水解10min
3. 中和冷却：立即冷却后NaOH溶液中和至pH6-7
4. 斐林滴定：移取斐林试剂A/B各5mL，加水20mL，样品液10mL
5. 终点判定：沸腾状态下用标准糖液滴定至蓝色消失

特别说明

1. 干扰排除：滴定前需除去样品中的SO₂（过氧化氢处理）
2. 温度控制：水解过程需严格控制68±1℃水浴温度
3. 滴定速度：保持每秒1滴的匀速滴定，避免返蓝现象
4. 方法选择：干型酒（糖＜4g/L）推荐间接碘量法
5. 结果计算：总糖(g/L)=F×(V0-V1)/V2×1000
(F：糖校正系数 V0：空白滴定体积 V1：样品滴定体积 V2：取样量)

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