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葡萄酒中还原糖分析质控样

QC-LA-019

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100ml/瓶

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葡萄酒中还原糖分析质控样介绍：

产品名称：葡萄酒中还原糖分析质控样
规格：100ml/瓶

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国家标准解读：葡萄酒中还原糖检测

标准名称及标准号

GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》

适用范围

本标准适用于各类葡萄酒中还原糖（葡萄糖和果糖）含量的测定，包含干型、半干型、半甜型及甜型葡萄酒，检测浓度范围覆盖0.1g/L至300g/L。

核心检测方法

斐林试剂滴定法（基准法）
1. 原理：还原糖在碱性条件下将铜离子（Cu²⁺）还原为氧化亚铜（Cu₂O）
2. 方法：试样与斐林试剂共沸，用标准葡萄糖溶液反滴定
3. 辅助方法：比重法（快速测定，需结果校正）

检出限与定量限

1. 滴定法检出限：0.5g/L
2. 定量下限：1.0g/L
3. 定量上限：300g/L（超出需稀释）
4. 比重法适用范围：>2g/L

质控样品要求

1. 基质匹配：须使用葡萄酒基体的质控样
2. 浓度梯度：应包含低（2-5g/L）、中（50-80g/L）、高（>150g/L）三个浓度水平
3. 不确定度：标物证书需提供扩展不确定度（通常≤3%）
4. 使用频次：每批次样品检测需同步测试质控样

关键实验步骤

斐林试剂滴定法操作要点：
1. 斐林试剂标定：准确吸取斐林A/B液各5.00mL，加蒸馏水20mL
2. 预滴定：用0.5%葡萄糖标准溶液滴定至蓝色消失（初测终点）
3. 正式滴定：预加少1mL葡萄糖液，煮沸2min后继续滴定至终点
4. 样品测定：处理后的样品替代葡萄糖液同法操作
5. 终点判定：加入1%亚甲基蓝指示剂后滴定至蓝色消失

特别说明

1. 干扰排除：滴定前需用乙酸铅澄清样品并脱铅处理
2. 煮沸控制：严格保持沸腾2min（±5s），防止过沸或欠沸
3. 温度校正：非20℃检测需按附录B进行温度校正
4. 结果表示：干酒/半干酒结果保留至0.1g/L，甜酒保留至1g/L
5. 方法选择：仲裁检验必须采用滴定法

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！