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小麦粉中蛋白质分析质控样

QC-CP-009

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35g/瓶

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见证书

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小麦粉中蛋白质分析质控样介绍：

产品名称：小麦粉中蛋白质分析质控样
规格：35g/瓶

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手机版：小麦粉中蛋白质分析质控样

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

标准名称及标准号

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围

适用于小麦粉、谷物制品、肉制品、乳制品等食品中蛋白质含量的测定。特别适用于凯氏定氮法测定粗蛋白质含量，涵盖质控样品的验证要求。

核心检测方法

凯氏定氮法：样品经硫酸消化转化为铵盐，碱化蒸馏后用硼酸吸收，盐酸标准溶液滴定，通过氮含量计算蛋白质换算系数（小麦粉为5.7）。

检出限与定量限

方法检出限(LOD)：0.02g/100g
定量限(LOQ)：0.07g/100g（以氮计）

质控样品要求

1. 需使用有证标准物质（CRM），如小麦粉蛋白质质控样
2. 质控样蛋白质含量应在待测样品浓度范围内
3. 每批次检测需同步测试质控样，频次≥5%
4. 回收率须满足85%-110%

关键实验步骤

1. 消解：称取0.2-2g样品+硫酸铜+硫酸钾+浓硫酸，420℃消解至澄清
2. 蒸馏：消解液+40%氢氧化钠，蒸汽蒸馏6min
3. 吸收：馏出液用2%硼酸溶液吸收
4. 滴定：用0.1mol/L HCl滴定至灰红色终点
5. 计算：蛋白质(%)= (V-V0)×C×0.0140×F/m ×100
（F=5.7，V：样品滴定体积，V0：空白体积）

特别说明

1. 小麦粉需预先脱脂处理（石油醚萃取）
2. 含硝酸盐样品需改用水杨酸-硫代硫酸钠预处理
3. 质控样测试结果须满足证书不确定度范围
4. 平行样绝对差值≤0.3g/100g

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