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腐竹中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016
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腐竹中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016

MCS-10214
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腐竹中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》解读（针对腐竹中蛋白质分析）
一、适用范围

该标准适用于腐竹等豆制品中蛋白质含量的测定，特别规定了凯氏定氮法作为第一法（基准方法），自动凯氏定氮仪法作为等效方法。
二、方法关联要求
样品前处理： 腐竹需粉碎至≤1mm，混合均匀后取样
消化控制： 必须使用硫酸铜（CuSO₄）与硫酸钾（K₂SO₄）以1:9比例作为催化剂
氮换算系数： 豆制品统一使用6.25进行蛋白质换算
三、关键性能指标
项目 指标要求
检出限（LOD） 0.1g/100g（以氮计）
定量限（LOQ） 0.3g/100g（以氮计）
线性范围 0.05mg/mL～0.50mg/mL（硫酸铵标准溶液）

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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