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生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016
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生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016

MCS-11144
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生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016介绍：

生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》解读（生牛乳中脂肪分析质控样相关）
一、标准适用范围
直接关联内容： 本标准适用于生牛乳、乳制品、肉制品、谷物制品等食品中脂肪含量的测定，明确包含生乳（原料乳）中脂肪的检测。
质控要求： 实验过程中需使用有证标准物质/质控样进行方法验证和过程监控，确保检测结果准确可靠。
二、生牛乳检测方法选择
方法名称 适用范围 检出限 质控要点
盖勃法（第一法） 液态乳及乳制品 ≥0.1g/100g 需使用专用乳脂离心机，控制硫酸浓度及离心参数
碱水解法（第四法） 含结合态脂类样品 ≥0.3g/100g 需进行完全水解，使用氨水-乙醇体系处理样品

生牛乳推荐方法：优先选用盖勃法，当样品存在乳化现象时可选用碱水解法

三、质控样要求
• 应选用与样品基质匹配的乳基质控样
• 脂肪含量建议覆盖检测范围（如全脂、低脂不同浓度水平）
• 每批次检测需同步测定质控样，偏差应≤5%
四、关键操作参数
盖勃法：
• 硫酸浓度：91%-92%
• 离心条件：1100r/min，5min
• 水浴温度：65±2℃
碱水解法：
• 水解温度：70-80℃水浴
• 乙醇添加量：10mL
• 石油醚沸程：30-60℃
五、结果计算

盖勃法直接读取乳脂计刻度值，碱水解法按公式计算：

X = [(m₁ - m₂) / m] × 100
X=脂肪含量(g/100g)
m₁=接收瓶和脂肪质量(g)
m₂=接收瓶质量(g)
m=试样质量(g)

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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