生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016

MCS-11144

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生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016介绍：

生牛乳中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016

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GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》解读（生牛乳中脂肪分析质控样相关）

一、标准适用范围

直接关联内容：	本标准适用于生牛乳、乳制品、肉制品、谷物制品等食品中脂肪含量的测定，明确包含生乳（原料乳）中脂肪的检测。
质控要求：	实验过程中需使用有证标准物质/质控样进行方法验证和过程监控，确保检测结果准确可靠。

二、生牛乳检测方法选择

方法名称	适用范围	检出限	质控要点
盖勃法（第一法）	液态乳及乳制品	≥0.1g/100g	需使用专用乳脂离心机，控制硫酸浓度及离心参数
碱水解法（第四法）	含结合态脂类样品	≥0.3g/100g	需进行完全水解，使用氨水-乙醇体系处理样品

生牛乳推荐方法：优先选用盖勃法，当样品存在乳化现象时可选用碱水解法

三、质控样要求

•	应选用与样品基质匹配的乳基质控样
•	脂肪含量建议覆盖检测范围（如全脂、低脂不同浓度水平）
•	每批次检测需同步测定质控样，偏差应≤5%

四、关键操作参数

盖勃法：

• 硫酸浓度：91%-92%

• 离心条件：1100r/min，5min

• 水浴温度：65±2℃

碱水解法：

• 水解温度：70-80℃水浴

• 乙醇添加量：10mL

• 石油醚沸程：30-60℃

五、结果计算

盖勃法直接读取乳脂计刻度值，碱水解法按公式计算：

X = [(m₁ - m₂) / m] × 100

X=脂肪含量(g/100g)

m₁=接收瓶和脂肪质量(g)

m₂=接收瓶质量(g)

m=试样质量(g)

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