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速冻熟食中过氧化值分析质控样GB 5009.227-2023
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速冻熟食中过氧化值分析质控样GB 5009.227-2023

MCS-16139
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速冻熟食中过氧化值分析质控样GB 5009.227-2023介绍:

速冻熟食中过氧化值分析质控样GB 5009.227-2023


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《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》解读
▄适用范围

该标准适用于速冻熟食、油脂、油炸食品、糕点等食品中过氧化值的测定,涵盖原料、加工品及终产品全链条质量控制。

▄关联质控要求
质控样应用: 实验过程中需使用有证标准物质加标回收样品进行质量控制,每批次样品应平行测定质控样,回收率应控制在85%-110%
空白试验: 每批次需同步进行试剂空白试验,空白值不得超过方法检出限
▄关键检测参数
项目 指标
检出限0.01g/100g(以脂肪计)
定量限0.03g/100g(以脂肪计)
精密度相对标准偏差≤10%(平行样测定)
▄速冻熟食检测要点
• 样品前处理: 需采用石油醚浸泡法提取脂肪,提取温度严格控制在40℃以下
• 干扰消除: 对含色素较多样品需增加活性炭脱色步骤
• 结果计算: 需根据脂肪提取率折算最终过氧化值含量
▄方法原理

采用滴定法测定试样中过氧化物与碘化钾反应生成的游离碘,通过硫代硫酸钠标准溶液滴定定量。终点点判定采用淀粉指示剂法(蓝色消失为终点)

以上信息仅供参考,请以相应标准的原文为准!