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定制-香蕉中组氨酸、蛋氨酸分析质控样GB 5009.124-2016
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定制-香蕉中组氨酸、蛋氨酸分析质控样GB 5009.124-2016

MCS-70679
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定制-香蕉中组氨酸、蛋氨酸分析质控样GB 5009.124-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》解读
1. 适用范围 适用于香蕉、乳制品、谷物、婴幼儿食品等中组氨酸、蛋氨酸等16种氨基酸的测定，包含质控样分析要求。
2. 方法核心内容
分析物 前处理 色谱条件 检测器
组氨酸、蛋氨酸 盐酸水解（6mol/L HCl, 110℃水解22-24h） C18色谱柱，柱温40℃ 紫外检测器（338nm）或荧光检测器
3. 关键性能指标
组氨酸检出限： 1.0 mg/100g（香蕉基质）
蛋氨酸检出限： 0.5 mg/100g
定量限： 检出限的3倍值
4. 质控样要求
① 空白样品（未加标的香蕉基质）
② 加标回收样（添加已知浓度氨基酸标准品）
③ 平行样（≥2个）
回收率控制：85-110%，RSD≤5%
5. 香蕉样品特殊处理
• 超声辅助提取（40kHz, 30min）破除果胶干扰
• 水解后添加1%硫基乙醇防止蛋氨酸氧化
• 0.22μm有机系滤膜过滤
6. 结果计算

氨基酸含量(mg/100g)= (C×V×F×100)/(m×1000)
式中F为水解校正系数（蛋氨酸取1.13，组氨酸取1.08）

7. 注意事项
◼ 水解过程需严格隔绝氧气
◼ 香蕉样品需取可食部匀浆后立即冷冻
◼ 蛋氨酸标准液需现用现配

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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