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羊肉中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

羊肉中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016

MCS-80392
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羊肉中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》解读
? 适用范围

适用于羊肉、肉类制品、乳制品、蔬菜、水产品等食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定，包含三种方法：分光光度法、离子色谱法及乳制品专用方法。

? 关联内容（羊肉分析要点）
样品前处理 羊肉需均质后经饱和硼砂溶液提取，沸水浴加热15分钟，离心/过滤去除脂肪及蛋白沉淀
关键试剂 使用亚铁氰化钾与乙酸锌溶液沉淀蛋白质，显色反应需萘胺盐酸盐与对氨基苯磺酸
硝酸盐还原 镉柱法或酶解法将硝酸盐还原为亚硝酸盐进行总量测定
? 检出限与定量限
项目 分光光度法 离子色谱法
亚硝酸盐检出限 1.0 mg/kg 0.2 mg/kg
硝酸盐检出限 1.5 mg/kg 0.4 mg/kg
亚硝酸盐定量限 3.0 mg/kg 0.5 mg/kg
硝酸盐定量限 5.0 mg/kg 1.0 mg/kg
⚖️ 质控要求
加标回收率 亚硝酸盐80%-105%，硝酸盐90%-110%
重复性限 亚硝酸盐≤10%，硝酸盐≤15%
质控样选择 需使用基质匹配的羊肉质控样，推荐浓度覆盖限量值（亚硝酸盐30mg/kg，硝酸盐500mg/kg）
⚠️ 限量要求关联

依据GB 2760-2014，生鲜羊肉亚硝酸盐≤3 mg/kg（残留量），硝酸盐无明确限量但需监控天然本底值。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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