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基体/桃酥中酸价、过氧化值（GB 5009.229/GB 5009.227）
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

基体/桃酥中酸价、过氧化值（GB 5009.229/GB 5009.227）

BQC1240147448
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150g
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基体/桃酥中酸价、过氧化值介绍：

酸价GB 5009.229-2016过氧化值GB 5009.227-2016

组分信息：

标准品

CAS号名称标准值单位
酸价酸价
过氧化值过氧化值

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手机版：基体/桃酥中酸价、过氧化值

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

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2027-03-06
3
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标准名称及标准号
GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
适用范围
适用于桃酥等油脂制品中酸价的测定，包括动植物油脂、烘焙食品等含脂类样品。
核心检测方法
冷溶剂自动电位滴定法：以异丙醇-乙醚混合液为溶剂，氢氧化钾标准溶液滴定游离脂肪酸，通过电位变化判定终点。
检出限与定量限
酸价检出限为0.2 mg/g，定量限为0.5 mg/g（以KOH计）。
质控样品要求
需同步测定空白样品及标准物质（如GBW10052油脂酸价标准物质），平行样相对偏差应≤10%。
关键实验步骤
1. 样品研磨至粒径＜2 mm
2. 称取5.0 g样品用混合溶剂提取脂肪
3. 滴定前需过滤并调节温度至20±1℃
特别说明
样品含水分超过0.5%时需预先脱水，滴定过程需在惰性气体保护下完成以防止氧化干扰。
标准名称及标准号
GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
适用范围
适用于桃酥等含油脂食品中过氧化值的测定，包括油脂及含油脂制品中氢过氧化物的定量分析。
核心检测方法
碘量法：以三氯甲烷-冰乙酸混合溶剂提取样品，加入碘化钾溶液反应后，用硫代硫酸钠标准溶液滴定游离碘。
检出限与定量限
过氧化值检出限为0.003 g/100g，定量限为0.010 g/100g（以脂肪计）。
质控样品要求
需使用GBW10054过氧化值标准物质校准，平行测定结果极差应不超过算术平均值的15%。
关键实验步骤
1. 避光条件下进行碘化钾反应
2. 硫代硫酸钠溶液需临用前标定
3. 滴定终点判定采用淀粉指示剂蓝紫色消失法
特别说明
样品处理需避免高温和光照，提取液浑浊时应采用离心处理，实验用水需经煮沸除氧处理。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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