大豆粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025
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大豆(整粒)中脂肪、蛋白质分析质控样GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2025
MCS-10642 | 300g
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大豆粉中脂肪、蛋白质分析质控样品（GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016）
MRM0874 | 40g/袋
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大豆粉中蛋白质分析质控样品（GB 5009.5-2016）
MRM1045 | 40g/瓶
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大豆粉中蛋白质分析质控样品/GB 5009.5-2025 Protein in soy flour
BWS0108-2016 | 50g
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大豆粉中脂肪、蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016
MCS-10229 | 40g
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乳粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025
MCS-11081 | 40g
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乳粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025
MCS-11081 | 40g
1. 基本信息
2. 特性量值
注：蛋白质的折算系数为6.25。
3. 说明
本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。
收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。
如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。
可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。
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GB 5009.5-2025《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
本标准规定了食品中蛋白质含量的检测方法和技术要求，适用于大豆粉等植物源性食品的质量控制检测。
1. 适用于大豆粉、豆制品及其他植物源性食品
2. 适用于蛋白质含量在0.5%-90%的固态/半固态样品
3. 不适用于添加非蛋白氮的强化食品或特殊医学用途配方食品
凯氏定氮法（基准法）
1. 样品经硫酸催化消解，将有机氮转化为铵盐
2. 碱化蒸馏释放氨气
3. 硼酸溶液吸收后采用盐酸标准溶液滴定
4. 通过氮含量折算蛋白质（大豆粉折算系数为6.25）
1. 方法检出限（MDL）：0.1g/100g
2. 定量限（LOQ）：0.3g/100g
3. 大豆粉质控样检测范围：32.0-36.0g/100g
4. 回收率要求：95%-105%
1. 均匀性：通过0.5mm标准筛，RSD≤3%
2. 稳定性：-20℃密封保存≥12个月
3. 定值要求：至少3家实验室联合定值
4. 证书要求：提供不确定度（扩展不确定度≤0.8g/100g）
消解过程：
1. 称取0.5g±0.001g大豆粉质控样
2. 加入10mL浓硫酸+5g硫酸钾+0.4g硫酸铜
3. 420℃消解至溶液呈蓝绿色透明（≥2h）
蒸馏滴定：
1. 40%氢氧化钠溶液20mL碱化
2. 水蒸气蒸馏10min（接收液为2%硼酸）
3. 0.1mol/L盐酸标准溶液滴定（甲基红-溴甲酚绿指示剂）
1. 消解过程需在通风橱内操作，防止酸雾吸入
2. 蒸馏装置需提前蒸汽洗涤10min
3. 当样品脂肪含量＞10%时需先进行脱脂处理
4. 平行样绝对差值不得超过0.5g/100g
5. 每批次需带质控样和试剂空白
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！