肉制品中N-二甲基亚硝胺质控样GB 5009.26-2016
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肉制品中N-二甲基亚硝胺质控样GB 5009.26-2016
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GB 5009.26-2016《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类的测定》解读（针对肉制品中N-二甲基亚硝胺）
检测目标物：涵盖N-二甲基亚硝胺（NDMA）、N-二乙基亚硝胺（NDEA）等9种亚硝胺类化合物。
精密度要求：在重复性条件下，两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。
二氯甲烷萃取：使用两次萃取（每次10mL），合并有机相后经无水硫酸钠脱水。
浓缩处理：旋转蒸发浓缩至1mL，氮吹定容至1.0mL，过0.22μm滤膜。
温度程序：
• 初始50℃保持1min
• 以10℃/min升至150℃
• 再以5℃/min升至230℃保持10min
质谱参数：采用电子轰击源（EI），选择离子监测模式（SIM），NDMA特征离子为74、42、43。
空白试验：每批次样品应包含全程空白对照
加标回收：建议回收率控制在70-120%之间
• 玻璃器皿需经高温处理（450℃烘烤4h）去除污染物
• 方法验证时需注意基质效应对检测结果的影响
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