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肉制品中亚硝酸盐质控样品/GB 5009.33-2016_7632-00-0
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肉制品中亚硝酸盐质控样品/GB 5009.33-2016

BWS0156-2016 Nitrite quality control in meat products {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 7632-00-0 20g {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 2.54mg/kg {{inventory}} 见证书
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肉制品中亚硝酸盐质控样品/GB 5009.33-2016介绍：
一、基本信息：
基质肉制品
形态固态
有效期2026-02-27
存储条件冷冻（-18℃）及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃解冻，最小取样量3g，打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。
用途本质控样品可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和人员考核等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本质控样品采用市售肉制品为原料，经过加工后，在洁净环境中分装而成。
三、溯源性及定值方法：
本质控样品以分光光度法的测量值为标准值。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1亚硝酸钠2.54mg/kg0.54mg/kg肉制品
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用紫外可见分光光度法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用铝箔袋包装,规格20g携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.33-2016下载
八、参考资料：
GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
2组分
10mL
2027-04-30
≥10
60
1-100mg/Kg
50次/盒
7632-00-0
2027-04-23
7
84
50g/L
500mL
1303-96-4
2026-08-27
7
120
-
50g
2027-03-25
≥10
750
13.3g/100g
10g
2027-10-24
9
1350
1.015mol/L
500mL
1310-58-3
2027-05-26
3
130
68.5mg/kg
30mL
2026-01-09
≥10
1000
40.0mg/kg
30g
2026-01-13
≥10
1200
18.2mg/kg
30g
2026-03-27
6
1200
未检出
10g/瓶
2026-08-06
≥10
560
亚硝酸盐3.0±0.6mg/kg
50g/瓶
2026-09-16
≥10
850
20±5mg/kg
50g/瓶
2027-07-10
≥10
850
亚硝酸盐2.5±0.6mg/kg
50g/瓶
2027-09-28
≥10
850
pH=9.6~9.7（盐酸+氨水）
1000mL
2026-04-30
≥10
448
2.72mg/kg
40g
2026-04-24
8
800
207mg/kg
20g
2026-04-30
1
800
123mg/kg
20g
2026-05-03
≥10
1200
437mg/kg
20g
2026-04-30
≥10
800
21.9mg/Kg
5g
2026-08-12
≥10
750
200μg/mL
10mL
7631-99-4
2027-10-01
≥10
50
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肉制品中亚硝酸盐质控样品相关标准解读
GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
适用范围 适用于肉制品、乳制品、蔬菜、水产品等食品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量测定
关联内容
• 明确规定了分光光度法、离子色谱法、液相色谱法三种检测方法
• 要求质控样品需进行加标回收率实验（80%-110%）和重复性测试
检出限
• 分光光度法：亚硝酸盐检出限为1.0 mg/kg，定量限为3.0 mg/kg
• 离子色谱法：亚硝酸盐检出限为0.2 mg/kg，定量限为0.5 mg/kg
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
适用范围 规范肉制品中亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂的使用限量
关键指标
• 西式火腿类：残留量≤70 mg/kg（以亚硝酸钠计）
• 肉罐头类：残留量≤50 mg/kg
• 酱卤肉制品：残留量≤30 mg/kg
质控要求 生产企业需建立每日使用量及残留量监测记录
SB/T 10377-2016《肉与肉制品中总酸盐含量的测定》
适用范围 适用于腌腊肉制品、酱卤肉制品等加工肉制品的质量监控
关联内容
• 规定亚硝酸盐检测需与总酸值、氯化物含量等指标同步监控
• 要求每批次产品应保留检测样品至少3个月
质控频率 连续生产时每2小时应进行1次亚硝酸盐快速检测
GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范 食品理化检测》
质控要求
• 每批样品检测应包含空白对照、平行样和加标回收样
• 要求保留质控样品检测原始图谱和数据至少3年
允差范围 同一样品两次平行测定结果的相对偏差应≤5%

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