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猪肉粉中硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016
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猪肉粉中硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016

MCS-80287
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猪肉粉中硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》解读（针对猪肉粉中硝酸盐分析）
一、适用范围
本标准适用于猪肉粉及其他食品原料中亚硝酸盐和硝酸盐的测定，涵盖以下检测方法：
• 分光光度法（亚硝酸盐测定）
• 镉柱还原法（硝酸盐测定）
• 离子色谱法（亚硝酸盐与硝酸盐同时测定）
二、关键指标要求（猪肉粉）
检测项目 方法检出限（以NaNO₃计） 定量限
硝酸盐 1.5 mg/kg 5.0 mg/kg
三、样品处理关键步骤
1. 均质处理：猪肉粉需粉碎至完全通过2 mm孔径筛
2. 提取条件：
• 提取液：硼砂饱和溶液（pH 9.6-9.7）
• 水浴温度：70±2℃
• 提取时间：10分钟
3. 净化要求：使用活性炭脱色，滤液需澄清透明
四、质控样要求
• 平行样检测：每批次样品需≥10%平行样，相对偏差≤10%
• 加标回收率：硝酸盐回收率应控制在85%-110%
• 质控样使用：每批次需带标准物质或已知浓度质控样
五、方法选择建议
• 常规检测：优先选择镉柱还原分光光度法
• 高通量检测：建议使用离子色谱法
六、注意事项
• 镉柱还原效率需≥98%（每批样品前需验证）
• 猪肉粉脂肪含量＞10%时需增加石油醚脱脂步骤
• 显色反应需避光操作，显色后30分钟内完成测定

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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