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香肠中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016
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香肠中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016

MCS-80391
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香肠中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》解读
1. 适用范围
该标准适用于各类食品（包括香肠等肉制品）中亚硝酸盐和硝酸盐的测定，涵盖分光光度法和离子色谱法两种检测方法。
2. 方法原理
分光光度法 亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，与盐酸萘乙二胺偶合生成紫红色化合物，于538 nm波长处测定吸光度；硝酸盐经镉柱还原为亚硝酸盐后同法测定。
离子色谱法 通过离子交换色谱分离，电导检测器检测，以外标法定量。
3. 样品处理关键步骤
均质处理 取香肠可食部分粉碎均质后，称取5 g（精确至0.01 g）。
提取与净化 加入80℃热水及2.5 mL亚铁氰化钾溶液、2.5 mL乙酸锌溶液，超声提取20分钟，定容后过滤（必要时去除脂肪层）。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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