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丙烯酰胺

BW1415a

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79-06-1

250mg

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丙烯酰胺介绍：

丙烯酰胺

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国家标准核心解读（按相关度排序）

标准名称及标准号
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定

适用范围
适用于谷物制品、薯类制品、咖啡及其制品中丙烯酰胺的定量检测，涵盖烘焙食品、油炸食品等热加工食品基质

核心检测方法
气相色谱-质谱联用法（GC-MS），采用同位素内标法（D3-丙烯酰胺）进行定量分析

检出限与定量限
检出限(LOD)	0.005 mg/kg（以干基计）
定量限(LOQ)	0.015 mg/kg

质控样品要求
① 每批次须包含空白样品、加标回收样品和平行样 ② 加标浓度应覆盖标准曲线中段浓度 ③ 回收率需控制在85%-115%范围内

关键实验步骤
1. 样品冷冻干燥后经正己烷脱脂处理 2. 水提取后经Carrez试剂净化 3. 溴化衍生化反应（60℃水浴30min） 4. 乙酸乙酯萃取后经无水硫酸钠脱水 5. GC-MS分析（DB-5MS色谱柱，程序升温）

特别说明
① 实验需全程避光操作 ② 溴化试剂现用现配且需严格控制在pH1-2 ③ 衍生化后样品须在24h内完成检测

注：其他相关标准（GB/T 23296.1-2009、GBZ/T 300.112-2017、GB/T 20769-2008）因相关度较低未展开解读，如需特定标准解读请提供标准号。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！