黄豆酱中氨基酸态氮_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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黄豆酱中氨基酸态氮

ZKQC7737

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30g

万佳

0.876g/100g

常温避光

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黄豆酱中氨基酸态氮介绍：

黄豆酱中氨基酸态氮

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

《黄豆酱》
适用范围：	规定了黄豆酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签要求，适用于以黄豆为主要原料酿造的酱类产品。
氨基酸态氮：	标准中明确要求黄豆酱的氨基酸态氮含量应≥0.5g/100g（以干基计），作为评价产品发酵程度和鲜味品质的关键指标。
《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》
适用范围：	适用于食品中氨基酸态氮的测定，包括黄豆酱、酱油、食醋等调味品。
检测方法：	采用甲醛值法（酸碱滴定法）或自动电位滴定法。甲醛值法通过中和游离酸后，用氢氧化钠标准溶液滴定氨基释放的酸；电位滴定法则通过仪器自动判断终点。
检测限值：	甲醛值法检出限为0.01g/100g，定量限为0.05g/100g；电位滴定法灵敏度更高，适用于痕量分析。

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