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GB 5009.289-2020 食品安全国家标准 植物源性食品中甾醇的测定
本标准适用于植物源性食品（包括菠菜及其制品）中甾醇类物质的定量检测，方法覆盖菠菜甾醇（CAS:481-18-5）等常见植物甾醇成分。
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）。样品经皂化、萃取、衍生化后，通过GC-MS分离和定量，以保留时间和特征离子峰进行定性及定量分析。
菠菜甾醇的检出限（LOD）为0.05 mg/kg，定量限（LOQ）为0.15 mg/kg，适用于食品基质中痕量成分的检测要求。
每批次检测需包含空白样品、加标回收样品及平行样。加标回收率应控制在80%-120%，平行样相对偏差（RSD）≤10%。
1. 样品皂化：使用氢氧化钾-乙醇溶液水解酯化甾醇；
2. 液液萃取：用正己烷提取游离甾醇；
3. 衍生化：硅烷化试剂（如BSTFA）进行衍生；
4. GC-MS分析：采用DB-5MS色谱柱，程序升温分离。
1. 皂化步骤需严格控制温度和时间以防止甾醇降解；
2. 衍生化反应需在无水条件下进行；
3. 基质干扰可能影响定量结果，需通过标准加入法或基质匹配校准校正。
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！