标准名称及标准号
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围
适用于黄豆粉等植物源性食品中蛋白质含量的定量分析，采用凯氏定氮法测定总氮后换算为蛋白质含量。

核心检测方法
凯氏定氮法：样品经硫酸消化转化为铵盐，蒸馏后用硼酸吸收，盐酸标准溶液滴定，计算总氮含量后乘以换算系数（黄豆粉为6.25）。

检出限与定量限
蛋白质检出限为0.1g/100g，定量限为0.3g/100g；需确保黄豆粉取样量≥1g以提高准确性。

质控样品要求
每批次检测需包含： 1. 平行样（≥2个）的RSD≤5%； 2. 加标回收率控制在95%-105%； 3. 使用有证黄豆粉标准物质进行校准。

关键实验步骤
1. 样品前处理：黄豆粉过80目筛，混匀后精确称量； 2. 消解：控制消化温度≤420℃，至溶液澄清； 3. 蒸馏：确保冷凝效率，防止氨损失； 4. 滴定：使用自动滴定仪减少人为误差。

特别说明
1. 黄豆粉中可能含非蛋白氮（如尿素），需结合行业标准NY/T 1676-2008进行真实性判定； 2. 高脂黄豆粉（脂肪＞10%）需预先脱脂处理； 3. 检测结果需注明干基或湿基状态。

黄豆粉成分分析标准物质