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3-MCPD dipalmitate -D5 in Iso-octane
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3-MCPD dipalmitate -D5 in Iso-octane

BePure-20633MI
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2026-10-08
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标准名称及标准号
GB 5009.191-2024 第二篇 第二法
《食品安全国家标准 食品中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯含量的测定 同位素稀释气相色谱-质谱法》
适用范围
本标准适用于食品中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD酯）的定量检测，包括油脂、婴幼儿配方食品、乳制品等基质。
核心检测方法
采用同位素稀释法（内标为D5-3-MCPD棕榈酸二酯），通过异辛烷提取目标物，经酸性水解、衍生化处理后，使用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）进行定量分析。
检出限与定量限
检出限（LOD）为0.005 mg/kg（以3-MCPD计），定量限（LOQ）为0.015 mg/kg。
质控样品要求
1. 每批次样品需包含空白对照和加标回收实验；
2. 加标回收率应控制在80%-120%；
3. 平行样相对标准偏差（RSD）≤15%。
关键实验步骤
1. 样品前处理：加入内标后，用异辛烷提取目标物；
2. 水解与衍生化：在硫酸存在下水解酯键，生成游离3-MCPD后与苯硼酸衍生；
3. GC-MS分析：采用DB-5MS色谱柱，选择离子监测（SIM）模式进行定量。
特别说明
1. 实验需在避光条件下操作，防止目标物光解；
2. 酸性水解步骤需严格控制温度（40℃±1℃）和时间（16小时±10分钟）；
3. 内标法定量需确保内标物与目标物的衍生化效率一致。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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