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L-(±)-蒜氨酸

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国家标准解读：GB 5009.XXX-202X 食品中蒜氨酸的测定 高效液相色谱法
标准名称及标准号 GB 5009.XXX-202X《食品中蒜氨酸的测定 高效液相色谱法》
适用范围 适用于食品（如大蒜制品、蔬菜提取物）中L-(±)-蒜氨酸的定量检测，适用基质包括固态、液态样品。
核心检测方法 采用高效液相色谱法（HPLC）结合紫外检测器（检测波长220 nm），色谱柱为C18反相柱，流动相为甲醇-水梯度洗脱。
检出限与定量限 方法检出限（LOD）为0.05 mg/kg，定量限（LOQ）为0.2 mg/kg。
质控样品要求 每批次样品需包含空白对照、加标回收样（添加浓度建议为LOQ的1-10倍），回收率应控制在80%-120%。
关键实验步骤 1. 样品经粉碎后，用50%乙醇溶液超声提取；
2. 提取液经0.45 μm滤膜过滤后进样分析；
3. 色谱条件：流速1.0 mL/min，柱温30℃，进样量10 μL。
特别说明 蒜氨酸在酸性条件下易分解，提取过程需控制pH为中性，避免长时间光照或高温处理。

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