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脂肪/油/脂

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脂肪/油/脂介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准解读

标准名称及标准号	食品安全国家标准食品中脂肪的测定（GB 5009.6-2016）
适用范围	适用于食品中总脂肪、游离脂肪及结合脂肪的测定，包括乳制品、肉制品、油脂制品等。
核心检测方法	索氏抽提法（总脂肪）、酸水解法（结合脂肪）及直接提取法（游离脂肪）。
检出限与定量限	索氏抽提法最低定量限为0.1g/100g，酸水解法为0.5g/100g。
质控样品要求	需使用已知脂肪含量的标准物质进行回收率验证，回收率应控制在85%-110%。
关键实验步骤	样品前处理需充分干燥，抽提溶剂（乙醚或石油醚）需纯化处理，抽提时间≥6小时。
特别说明	含糖量高的样品需先用盐酸水解防止干扰，实验环境需远离火源。

国家标准解读

标准名称及标准号	食品安全国家标准食品中酸价的测定（GB 5009.229-2016）
适用范围	适用于动植物油脂、油炸食品及含油脂制品中酸价的测定。
核心检测方法	冷溶剂自动电位滴定法（第一法）与热乙醇指示剂滴定法（第二法）。
检出限与定量限	电位滴定法最低检出限为0.02mg/g，定量限为0.1mg/g。
质控样品要求	每批次需带已知酸价的标准油样，平行测定偏差≤5%。
关键实验步骤	样品需完全溶解，滴定终点需严格控制温度（第一法需≤30℃）。
特别说明	深色油脂需使用电位滴定法避免颜色干扰，滴定液需现配现用。

国家标准解读

标准名称及标准号	食品安全国家标准食品中过氧化值的测定（GB 5009.227-2016）
适用范围	适用于油脂及含油食品中过氧化值的测定，评估油脂氧化程度。
核心检测方法	碘量滴定法（第一法）与电位滴定法（第二法）。
检出限与定量限	碘量法最低定量限为0.01g/100g，电位法为0.005g/100g。
质控样品要求	使用加标回收实验，过氧化值回收率应≥90%。
关键实验步骤	样品处理需避光操作，滴定过程需严格控制反应时间（≤30秒）。
特别说明	高水分样品需预先脱水，避免硫代硫酸钠溶液分解。

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