基体/酱油中氨基酸态氮、总酸_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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基体/酱油中氨基酸态氮、总酸

BQC1030147445H

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50mL

曼哈格

氨基酸态氮：1.36g/100mL 总酸：17.2g/L

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基体/酱油中氨基酸态氮、总酸介绍：

组分信息：

CAS号	名称	标准值	单位
氨基酸态氮	氨基酸态氮
总酸	总酸

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准1：食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

标准名称及标准号	GB 5009.235-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
适用范围	适用于酱油、调味品等食品中氨基酸态氮的测定，包含基体复杂的样品。
核心检测方法	甲醛值滴定法：通过中性甲醛溶液固定氨基，用氢氧化钠标准溶液滴定释放的酸。
检出限与定量限	定量限为0.01 g/100g，检出限为0.005 g/100g。
质控样品要求	需使用已知氨基酸态氮含量的标准物质进行平行测定，偏差应≤5%。
关键实验步骤	1. 样品预处理（过滤/稀释）； 2. 加入中性甲醛反应； 3. 氢氧化钠滴定至pH 8.4。
特别说明	需严格控制甲醛溶液的pH值（中性），避免干扰测定结果。

国家标准2：GB 18186-2000 酿造酱油

标准名称及标准号	GB 18186-2000 酿造酱油
适用范围	适用于以大豆、小麦为原料酿造的酱油，涵盖氨基酸态氮和总酸的限量要求。
核心检测方法	氨基酸态氮按GB 5009.235执行；总酸测定采用酸碱滴定法。
质控样品要求	每批次样品需做加标回收实验，回收率应在90%-110%之间。
特别说明	总酸测定需排除二氧化碳干扰，结果以乳酸计。

行业标准1：食品安全国家标准食品中总酸的测定

标准名称及标准号	GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定
适用范围	适用于酱油、发酵制品等食品中总酸的测定。
核心检测方法	酸碱滴定法：以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色。
检出限与定量限	定量限为0.05 g/100g，检出限为0.02 g/100g。
关键实验步骤	1. 样品匀浆处理； 2. 煮沸去除二氧化碳； 3. 滴定至终点。

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