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酱油中氨基酸态氮/总酸质控样品

ZKQC7627

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30mL

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酱油中氨基酸态氮/总酸质控样品介绍：

【产品编号】ZKQC7627

【CAS.编号】

【中文名称】酱油中氨基酸态氮/总酸质控样品

【英文名称】

【标准值】

【产品规格】30mL

【主要用途】

【保存条件】

【注意事项】

酱油中氨基酸态氮/总酸质控样品相关产品：

标物编号	产品名称	CAS NO	标准值	规格	价格	库存	有效期至
ZKQC7627	酱油中氨基酸态氮/总酸质控样品	——	——	30mL	1500	现货

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酱油中氨基酸态氮/总酸相关标准解读

1. GB 5009.235-2016 《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》

适用范围：酱油、食醋及调味品中氨基酸态氮的测定

关联内容：

• 规定电位滴定法和甲醛值法两种检测方法

• 明确质控要求：需使用标准物质进行方法验证，平行样相对偏差≤5%

检出限：电位滴定法最低检出浓度为0.01g/100mL

2. GB 12456-2021 《食品安全国家标准食品中总酸的测定》

适用范围：酱油、食醋等发酵食品中总酸的测定

关联内容：

• 规定酸碱滴定法为基准方法

• 要求质控样品回收率应达到95%-105%

检出限：滴定法最低可检总酸含量为0.001g/100mL

3. GB 18186-2000 《酿造酱油》

适用范围：酿造酱油的质量指标要求

关联内容：

• 规定氨基酸态氮分级标准（特级≥0.80g/100mL）

• 要求总酸（以乳酸计）≤2.5g/100mL

检测关键点说明：

• 氨基酸态氮检测需注意甲醛溶液的标准化处理

• 总酸测定时需准确判断滴定终点（pH8.2±0.1）

• 质控样品应选用基质匹配的市售有证标准物质

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