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基体/发酵酒中9种生物胺

BQC1158332833

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30ml

曼哈格

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NCS191437-2 | 色胺：11.33±2.27mg/kg;苯乙胺：14.79±2.96mg/kg;腐胺：14.43±2.89mg/kg;尸胺：10.30±2.06mg/kg;组胺：10.63±2.13mg/kg;章鱼胺：11.92±2.38mg/kg;酪胺：6.27±1.25mg/kg;亚精胺：9.41±1.88mg/kg;精胺：9.15±1.83mg/kg
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基体/发酵酒中9种生物胺介绍：

组分信息：

CAS号	名称	标准值	单位
61-54-1	色胺
110-60-1	1,4-二氨基丁烷
51-45-6	组胺
462-94-2	1,5-二氨基戊烷(尸胺)
104-14-3	章鱼胺
51-67-2	酪胺
124-20-9	亚精胺
35513-90-7	精胺
64-04-0	2-苯乙胺

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.208-2016 食品安全国家标准食品中生物胺的测定

适用范围

本标准适用于葡萄酒、啤酒、黄酒等发酵酒类中9种生物胺（腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、组胺、酪胺、色胺、苯乙胺、胍丁胺）的测定。覆盖发酵酒基质的前处理要求和检测条件。

核心检测方法

方法原理：丹磺酰氯柱前衍生-高效液相色谱法（HPLC）
1. 酒样经三氯乙酸提取生物胺
2. 碱性条件下用丹磺酰氯进行衍生化反应
3. 乙酸乙酯萃取衍生物
4. 反相C18色谱柱分离，紫外检测器检测（波长254nm）

检出限与定量限

生物胺种类	检出限(mg/kg)	定量限(mg/kg)
组胺、酪胺	0.1	0.3
其他7种生物胺	0.05	0.15

质控样品要求

1. 每批次样品需同步进行空白试验
2. 每20个样品插入1个加标回收样（加标浓度0.5-2.0mg/L）
3. 每批使用有证标准物质或加标样品验证
4. 回收率范围要求：发酵酒基质80%-110%
5. 平行样相对偏差≤10%

关键实验步骤

1. 样品前处理：
• 取5mL酒样加入10%三氯乙酸溶液，涡旋震荡提取
• 离心后取上清液过0.22μm滤膜
2. 衍生化：
• 滤液调pH至9.0-9.5，加入丹磺酰氯丙酮溶液
• 40℃水浴避光反应30min
3. 色谱条件：
• 流动相A：乙腈，B：0.1%甲酸水溶液
• 梯度洗脱：0-15min乙腈从65%升至80%
• 流速1.0mL/min，柱温30℃

特别说明

1. 基质干扰处理：发酵酒需先除二氧化碳，黄酒需稀释后处理
2. 衍生控制：严格控制pH和反应时间，防止衍生不完全或副产物产生
3. 色谱柱选择：必须使用末端封尾的C18柱（粒径5μm，柱长250mm）
4. 干扰物排除：发酵酒中多酚类物质可能干扰测定，需通过净化柱处理
5. 标准品保存：生物胺标准溶液需现配现用，-20℃避光保存不超过1周

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！