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植物油中过氧化值分析质控样

QC-EO-002

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100ml/瓶

萘析精选

见证书

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植物油中过氧化值分析质控样介绍：

产品名称：植物油中过氧化值分析质控样
规格：100ml/瓶

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》

适用范围

本标准适用于食用动植物油脂、油炸食品、坚果制品、糕点等食品中过氧化值的测定，包括植物油及其制品。不适用于乳化类油脂制品（如黄油、人造奶油）。

核心检测方法

第一法滴定法：样品溶解于异辛烷-冰乙酸混合液，加入碘化钾溶液反应后，用硫代硫酸钠标准溶液滴定释放的碘

第二法电位滴定法：适用于深色油脂，通过自动电位滴定仪判断终点，减少肉眼观察误差

检出限与定量限

• 滴定法：检出限0.003g/100g，定量限0.010g/100g

• 电位滴定法：检出限0.003g/100g，定量限0.010g/100g

• 结果以每100g油脂中活性氧的克数表示（g/100g）

质控样品要求

1. 必须使用有证标准物质（CRM），如植物油过氧化值质控样

2. 质控样浓度应覆盖日常检测范围（低、中、高值）

3. 每批次样品至少插入1个质控样，检测频次≥5%

4. 质控结果需在证书规定的不确定度范围内

5. 开封后需密封避光保存，并验证稳定性

关键实验步骤

样品处理：液态油直接取样；固态样品需加热融化后过滤

反应体系：称取2-3g样品→加30mL异辛烷-冰乙酸(3:2)→摇匀→加0.5mL饱和碘化钾→暗处反应3min

滴定操作：加30mL蒸馏水→立即用0.002mol/L硫代硫酸钠滴定至淡黄色→加0.5mL淀粉指示剂→滴定至蓝色消失

空白试验：同步进行空白滴定，样品结果需扣除空白值

特别说明

1. 避光操作：碘化钾加入后必须避光反应，防止碘光解

2. 时间控制：反应和滴定需在5min内完成，防止过氧化物分解

3. 温度要求：室温超过30℃时需用冰水浴冷却反应体系

4. 器皿清洁：避免使用金属器具，防止催化氧化反应

5. 结果判定：过氧化值≥0.25g/100g时判定为氧化变质

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！