罐装鱼中蛋白质分析质控样_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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罐装鱼中蛋白质分析质控样

QC-AP-048

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50g/铝箔袋

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见证书

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罐装鱼中蛋白质分析质控样介绍：

产品名称：罐装鱼中蛋白质分析质控样
规格：50g/铝箔袋

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围

本标准适用于各类食品中蛋白质含量的测定，包括罐装鱼制品、肉制品、乳制品等。特别规定了蛋白质含量≥0.5g/100g的样品检测要求，涵盖实验室常规检测及质控样分析。

核心检测方法

凯氏定氮法：通过硫酸高温消解将蛋白质转化为铵盐，经碱化蒸馏后用硼酸吸收，盐酸标准溶液滴定。结果按氮含量乘以蛋白质换算系数（鱼类为6.25）计算。

检出限与定量限

1. 方法检出限(LOD)：0.02g/100g
2. 定量限(LOQ)：0.05g/100g
注：实际应用中需通过空白试验的10倍标准差验证实验室具体检出能力。

质控样品要求

1. 基质匹配：必须使用罐装鱼类基体标准物质
2. 浓度覆盖：应包含检测范围高、中、低三个浓度水平
3. 定值要求：需附带可溯源的证书化值及不确定度
4. 稳定性：开封后按证书要求保存并在效期内使用

关键实验步骤

消解过程：
1. 称取2g均质样品+10g硫酸钾+0.5g硫酸铜
2. 缓慢加入20mL浓硫酸，420℃消解至透明蓝绿色

蒸馏滴定：
1. 消解液定容后转移至蒸馏装置
2. 加40%NaOH溶液50mL，蒸馏出液用含指示剂的硼酸吸收
3. 0.1mol/L HCl标准溶液滴定至灰红色终点

特别说明

1. 非蛋白氮校正：罐装鱼制品需扣除添加调味液中的非蛋白氮
2. 消解安全：必须使用防爆沸装置（瓷片/玻璃珠）
3. 干扰排除：高脂肪样品需增加消解时间至脂肪完全分解
4. 滴定校准：每次检测前需标定盐酸标准溶液浓度

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！