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木耳中蛋白质分析质控样

QC-EF-003

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50g/瓶

萘析精选

见证书

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木耳中蛋白质分析质控样介绍：

产品名称：木耳中蛋白质分析质控样
规格：50g/瓶

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

标准名称及标准号	GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》
适用范围	适用于各类食品（包括食用菌类如木耳）中蛋白质含量的测定，是实验室进行蛋白质检测的强制性标准
核心检测方法	凯氏定氮法： 1. 样品经硫酸加热消解 2. 使有机氮转化为无机铵盐 3. 经碱化蒸馏释放氨气 4. 用硼酸溶液吸收 5. 盐酸标准溶液滴定定量
检出限与定量限	检出限：0.02g/100g 定量限：0.05g/100g 木耳蛋白质含量范围：7-15g/100g（干基）
质控样品要求	1. 使用有证标准物质（CRM） 2. 质控样基质应与实际样品一致（食用菌类） 3. 质控样应覆盖检测浓度范围 4. 每批次检测至少插入1个质控样 5. 质控结果应在证书标示值±2SD范围内
关键实验步骤	1. 样品粉碎：过40目筛 2. 精密称样：0.2-2.0g（精确至0.0001g） 3. 消解：硫酸+催化剂（硫酸铜+硫酸钾） 4. 蒸馏：40%氢氧化钠溶液碱化 5. 吸收：2%硼酸溶液+指示剂 6. 滴定：0.05mol/L盐酸标准溶液
特别说明	1. 木耳样品需先测定水分含量，结果以干基计 2. 蛋白质换算系数：6.25（通用系数） 3. 需做空白试验校正试剂影响 4. 蒸馏装置需定期检查气密性 5. 质控样测定应在相同消解条件下进行

食品安全国家标准食品中水分的测定

标准名称及标准号	GB 5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》
适用范围	适用于食品中水分含量的测定，为蛋白质干基结果计算提供基础数据
核心检测方法	直接干燥法： 1. 样品在101-105℃烘箱中加热 2. 干燥至恒重 3. 通过质量损失计算水分含量
质控要求	1. 每批次使用水分标准物质验证 2. 重复测定允许差≤0.3% 3. 恒重判定：两次称量差≤2mg
关键实验步骤	1. 称取3-5g样品于干燥恒重的铝皿 2. 101-105℃干燥4小时 3. 冷却30分钟后称重 4. 继续干燥1小时直至恒重
特别说明	1. 水分测定结果用于计算蛋白质干基含量 2. 干燥器需使用有效干燥剂 3. 样品厚度不超过5mm 4. 高糖样品易焦化，应采用减压干燥法

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