奶粉中蛋白质分析质控样_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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奶粉中蛋白质分析质控样

QC-MK-003

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20g/瓶

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奶粉中蛋白质分析质控样介绍：

产品名称：奶粉中蛋白质分析质控样
规格：20g/瓶

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手机版：奶粉中蛋白质分析质控样

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

一、标准名称及标准号

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

二、适用范围

本标准适用于各类食品中蛋白质含量的测定，包括婴幼儿配方奶粉、乳粉及其他乳制品。特别规定了凯氏定氮法作为乳制品蛋白质检测的仲裁方法。

三、核心检测方法

1. 第一法：凯氏定氮法（基准法）
- 原理：样品经硫酸消解将蛋白质转化为铵盐，碱化蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后滴定计算氮含量
- 蛋白质换算系数：乳制品为6.38
2. 第二法：分光光度法（适用于氮含量≥0.2g/100g的样品）

四、检出限与定量限

方法	检出限(LOD)	定量限(LOQ)
凯氏定氮法	0.02g/100g	0.07g/100g
分光光度法	0.03g/100g	0.10g/100g

五、质控样品要求

1. 标准物质选择：需使用有证标准物质(CRM)，如奶粉蛋白质分析质控样
2. 浓度要求：应覆盖待测样品浓度范围，至少包含高中低三个浓度水平
3. 使用频次：每批样品测试需同时进行质控样分析
4. 允差范围：质控样测定值需在证书标示值的不确定度范围内

六、关键实验步骤（凯氏定氮法）

1. 消解：精密称取0.5-5g奶粉样品，加入硫酸铜-硫酸钾混合催化剂，浓硫酸消解至澄清蓝绿色
2. 蒸馏：消解液冷却后定容，取适量溶液加入40%氢氧化钠溶液，通入水蒸气蒸馏
3. 吸收：馏出液用2%硼酸溶液吸收，加入混合指示剂（甲基红-溴甲酚绿）
4. 滴定：用0.05mol/L盐酸标准溶液滴定至灰红色为终点
5. 空白试验：同步进行试剂空白测定

七、特别说明

1. 非蛋白氮干扰：凯氏法测定的是总氮含量，需注意三聚氰胺等非法添加物的干扰
2. 消化温度控制：保持微沸状态(约380℃)，防止暴沸导致氮损失
3. 蒸馏系统气密性：蒸馏前需检查装置气密性，防止氨泄露
4. 滴定终点判定：终点颜色变化应为绿色→灰红色，需平行测定3次取平均值
5. 安全防护：操作浓硫酸、氢氧化钠需佩戴防腐蚀手套和护目镜

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！