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牛奶中蛋白质分析质控样

QC-MK-004

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75mL/铝箔袋

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牛奶中蛋白质分析质控样介绍：

产品名称：牛奶中蛋白质分析质控样
规格：75mL/铝箔袋

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

适用范围

适用于各类食品包括液态乳、奶粉、乳制品中蛋白质的定量检测。特别规定乳制品检测需使用牛奶基质质控样进行方法验证。

核心检测方法

凯氏定氮法（基准方法）：样品经硫酸消解转化为铵盐→碱化蒸馏→硼酸吸收→盐酸滴定→通过氮含量计算蛋白质（转换系数6.38）

检出限与定量限

定量限(LOQ)：0.1g/100g（以氮计）
检出限(LOD)：0.03g/100g（相当于牛奶中蛋白质含量检测下限0.2g/100g）

质控样品要求

1. 基质匹配：必须使用牛奶基质的认证参考物质(CRM)
2. 浓度覆盖：应包含正常值（2.8-3.5g/100g）及异常值（＞4.0g/100g）
3. 频次要求：每批次样品检测需同时进行质控样测定
4. 允差范围：测定值必须在证书标示值±2SD范围内

关键实验步骤

1. 样品消化：称取1.0±0.01g牛奶样品，加入10mL浓硫酸+4g硫酸钾+0.4g硫酸铜，420℃消解至透明蓝绿色
2. 蒸馏滴定：消解液+40%NaOH蒸馏，用2%硼酸吸收，0.1mol/L盐酸滴定至灰红色终点
3. 空白校正：每批次需同步进行试剂空白试验
4. 质控验证：质控样与待测样品同批处理，计算回收率(95-105%)

特别说明

1. 非蛋白氮干扰：凯氏法测定总氮，乳制品需注意含氮添加物的影响
2. 温度控制：消化阶段保持420±10℃，防止低温消解不完全或高温氮损失
3. 方法验证：新批次质控样使用前需进行方法验证（精密度RSD＜2%）
4. 安全防护：硫酸消化过程需在通风橱中进行，佩戴防酸装备

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！