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小麦粉中二氧化硫分析质控样GB 5009.34-2022
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小麦粉中二氧化硫分析质控样GB 5009.34-2022

MCS-10211
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小麦粉中二氧化硫分析质控样GB 5009.34-2022


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》解读
1. 适用范围
明确包含小麦粉： 本标准适用于小麦粉、淀粉、糖、蜜饯、干果、酒类等食品中二氧化硫残留量的测定
方法选择：
• 第一法（酸碱滴定法）：常规检测，适用于二氧化硫含量≥10 mg/kg的样品
• 第二法（分光光度法）：痕量检测，适用于二氧化硫含量＜10 mg/kg的样品
2. 关键分析流程（以小麦粉为例）
样品前处理： 小麦粉需经酸化蒸馏（加入磷酸），释放结合态二氧化硫
吸收液： 使用3%过氧化氢溶液吸收蒸馏释放的SO₂，生成硫酸
滴定分析： 氢氧化钠标准溶液滴定生成的硫酸，甲基红-亚甲基蓝混合指示剂判断终点（灰紫色→亮绿色）
质控要求： 每批次应同步进行空白试验、加标回收（建议加标量10-100 mg/kg），回收率需在85%-110%范围内
3. 方法性能参数
指标 第一法（滴定法） 第二法（分光光度法）
检出限（LOD）3 mg/kg1 mg/kg
定量限（LOQ）10 mg/kg3 mg/kg
线性范围10-1000 mg/kg3-200 mg/kg
4. 结果计算（滴定法公式）

$$ X = \frac{(V - V_0) \times c \times 0.032 \times 1000}{m} $$

X：二氧化硫含量（mg/kg）
V：样品消耗氢氧化钠体积（mL）
V₀：空白消耗氢氧化钠体积（mL）
c：氢氧化钠标准溶液浓度（mol/L）
m：样品质量（g）

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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