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火腿肠中亚硝酸钠分析质控样品GB 5009.33-2016
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火腿肠中亚硝酸钠分析质控样品GB 5009.33-2016

MCS-16012
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火腿肠中亚硝酸钠分析质控样品GB 5009.33-2016


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2027-03-06
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涉及标准：《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
一、标准适用范围
该标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法，适用于包括火腿肠等肉制品在内的各类食品中亚硝酸盐的检测，涵盖分光光度法、离子色谱法及镉柱还原法三种方法。
二、关联检测方法（针对亚硝酸钠）
• 分光光度法 适用于亚硝酸盐的直接测定，原理为酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色化合物，于538 nm波长处比色定量。
• 离子色谱法 适用于同时测定亚硝酸盐和硝酸盐，需通过色谱柱分离后用电导检测器检测。
三、质控样品要求
1. 空白试验：每批次样品需同时测定试剂空白，扣除背景干扰。
2. 加标回收率：向样品中添加已知浓度的亚硝酸钠标准溶液，回收率应控制在85%-110%之间。
3. 平行样检测：同一样品至少做2份平行测定，相对偏差≤10%。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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