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水煮毛豆中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016
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水煮毛豆中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016

MCS-16191
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水煮毛豆中脂肪分析质控样GB 5009.6-2016


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2027-03-06
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涉及的标准：《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
标准解读：
适用范围 本标准适用于食品中脂肪含量的测定，包括酸水解法、索氏抽提法两种方法。水煮毛豆属于植物性食品，可通过酸水解法（适用于结合态脂类）或索氏抽提法（适用于游离态脂类）进行脂肪分析。
关联内容
• 样品前处理：需将水煮毛豆样品均质化后烘干至恒重，去除水分干扰
• 方法选择：若毛豆中脂肪以结合态存在（如与蛋白质结合），优先选择酸水解法；若为游离态脂肪，可使用索氏抽提法
• 质控要求：每批次样品需同步测定质控样（如已知脂肪含量的标准物质），要求相对偏差≤5%，加标回收率应控制在90%~105%
检出限与定量限
• 酸水解法：检出限为0.1g/100g，定量限为0.3g/100g
• 索氏抽提法：检出限为0.05g/100g，定量限为0.15g/100g
（注：水煮毛豆脂肪含量较低时需根据方法灵敏度选择合适方法）
关键注意事项
• 酸水解过程中需严格控制水解温度（70-80℃）与时间（40-60分钟）
• 索氏抽提法应确保乙醚或石油醚完全挥发，避免残留溶剂影响结果
• 需扣除样品中可能存在的非脂类可溶性物质干扰

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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