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糕点中丙酸分析质控样GB 5009.120-2016
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糕点中丙酸分析质控样GB 5009.120-2016

MCS-40003
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糕点中丙酸分析质控样GB 5009.120-2016


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2027-03-06
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涉及标准：《食品安全国家标准 食品中丙酸及其盐类的测定》
一、标准适用范围
本标准规定了食品中丙酸及其盐类（以丙酸计）的气相色谱测定方法，适用于糕点、面包、酱油、醋等食品中丙酸及其盐类的含量测定。
二、关联内容解读
方法原理 样品经酸化处理后，丙酸盐转化为丙酸，经水蒸气蒸馏分离，用气相色谱仪检测，外标法定量。
样品前处理 糕点需粉碎均匀后取样，加入磷酸酸化，通过水蒸气蒸馏提取丙酸。
色谱条件 使用毛细管色谱柱（如HP-FFAP），氢火焰离子化检测器（FID），程序升温。
三、质控要求
质控样使用 每批次样品应至少插入1个空白样品和1个加标质控样，加标量应接近待测物含量水平。
回收率范围 丙酸的加标回收率应控制在80%-110%之间。
精密度要求 平行样测定结果的相对偏差（RSD）应≤10%。
四、方法性能指标
检出限（LOD） 糕点中丙酸的检出限为5.0 mg/kg。
定量限（LOQ） 糕点中丙酸的定量限为15.0 mg/kg。
五、结果计算
丙酸盐含量需折算为丙酸计，计算公式：X = (c × V × 103)/(m × 103)，其中X为样品中丙酸含量（g/kg），c为测定液浓度（μg/mL），V为定容体积（mL），m为样品质量（g）。
六、注意事项
① 蒸馏过程中需控制冷凝水温度，防止丙酸损失。
② 色谱分析时需定期校准标准曲线，线性相关系数应≥0.999。
③ 当样品中丙酸含量超过标准曲线范围时，需稀释后重新测定。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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