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糕点中铝分析质控样GB 5009.182-2017
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

糕点中铝分析质控样GB 5009.182-2017

MCS-40033
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糕点中铝分析质控样GB 5009.182-2017


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中铝的测定》解读
一、适用范围

本标准适用于糕点、面制食品、淀粉制品、膨化食品等中铝残留量的测定，涵盖原料、加工食品及终产品。

二、方法原理与关联内容
1. 样品前处理

采用湿法消解或微波消解：糕点样品需粉碎后经硝酸-过氧化氢体系消解，控制温度梯度（初始80℃缓升至180℃）。

2. 检测方法
(1) 铬天青S分光光度法
• 显色反应：铝离子与铬天青S在pH6.7-7.0形成蓝紫色络合物
• 测定波长：620nm，标准曲线法定量
(2) 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
• 同位素选择：27Al作为定量离子
• 内标校正：推荐使用45Sc或72Ge
3. 结果计算

铝残留量以干重计，计算公式：
\( X = \frac{(C - C_0) \times V}{m \times 1000} \)
式中：X-样品中铝含量(mg/kg)，C-样液浓度(μg/L)，C₀-空白值，V-定容体积(mL)，m-样品质量(g)

三、关键性能参数
方法 检出限(LOD) 定量限(LOQ) 线性范围
分光光度法 1.0 mg/kg 3.3 mg/kg 0.5~20.0 mg/L
ICP-MS法 0.01 mg/kg 0.03 mg/kg 0.05~200 μg/L
四、质量控制要求
1. 质控样使用
• 每批次样品需同时分析空白样、质控样、加标回收样
• 质控样浓度应覆盖待测样品浓度范围
2. 过程控制指标
• 加标回收率：分光光度法85%~110%，ICP-MS法90%~105%
• 重复性：RSD≤10%（分光光度法），RSD≤5%（ICP-MS法）
3. 干扰消除

需加入抗坏血酸掩蔽Fe³⁺干扰，控制溶液pH值在6.7-7.0消除碱土金属影响。

五、注意事项
• 消解过程需严格控温，防止样品炭化导致铝损失
• 分光光度法显色后需在30分钟内完成测定
• 含油量高的糕点样品需增加除油步骤

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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